Iffy's Life

自從黑糖麵包成功之後，之後的豆渣麵包、歐風麵包、免揉歐式麵包等，沒一個成功的，不知怎麼的，用KA打半天，不出筋就是不出筋，麵糰整個"燒燙燙"~，連低溫長時間發酵的免揉歐式麵包也不如預期，讓我很失落！ 猜想是不是換了麵粉牌子的關係？比較高級的反而做不出來，難道用"日正"就好了嗎？真是太奇怪了？？

前幾周看到PCHOME水手牌高筋麵粉 10kg 包裝又在特價，只要349元！！之前的高筋麵粉也都用光了，就給他敗下去了。 周末沒有任何行程，再來試一次之前成功的黑糖麵包好了，這次也是很順利的成功了！ (所以不是麵粉牌子的關係)

之前從婆婆那裏拿來的一大條苑裡黃地瓜還躺在桌上，因此靈機一動來做個黑糖地瓜麵包吧！ 搜尋了一下地瓜麵包的做法，發現這位網友分享的花樣還不錯，決定來試試看！

黑糖麵包做法請參考上一篇 - 【甜麵包】黑糖麵包

這邊直接介紹地瓜餡準備方式：(重量部分參考65度C湯種麵包)

蒸熟黃地瓜 240g、黃砂糖 30g、無鹽奶油 40g

1. 地瓜用叉子壓成泥後，混入黃砂糖、室溫軟化的奶油拌勻備用 (我混好後先放到冰箱冷藏，然後開始做麵糰)

2. 趁中間發酵25分鐘的時間，拿出地瓜餡，揉出 8個30g 的小圓球 (最後大概還剩下60g左右的餡料，我就直接自己吃了，央央不賞臉的一直不要吃，明明就甜甜的很好吃說)

3. 中間發酵完成後，壓扁麵糰，擠出大氣泡，包入地瓜餡，捏成圓形。(下圖1)

4. 收口朝下壓扁，對稱切出8個開口。 (下圖2)

5. 兩兩對翻向上 ，切完之後麵糰很容易又黏在一起，翻的時候要注意，可能需要再切一次，建議直接在烤盤上操作，因為做好後不是很好移動，容易變形。(下圖3)

6. 刷上薄薄一層全蛋液，中間壓上一點黑芝麻點綴。(下圖4) 

7. 進行最後發酵60分鐘。

8. 預熱好的烤箱以190度烤7分鐘後，烤盤轉向再烤5分鐘即完成。