Iffy's Life

耶~~ 香軟好吃，放隔天還是好吃的免揉麵包大成功！ 那個朝日平底鍋廣告有一璩頭就是：平底鍋也可以做麵包！從頭到尾只要一個鍋子就可以完成，揉捏、發酵、烘烤全部都在一個鍋子內完成。不過因為還是要揉麵團，所以我興趣缺缺，沒試過。只有試過用平底鍋做第一次發酵。

但是最近網站上出現了新的食譜 - 免揉香Q麵包！！ 周末有空就試了一次，還蠻成功的(除了底不小心烤焦之外)，今天稍微改變烘焙方法，再度挑戰，而且加了蔓越莓乾，一樣很成功唷！

網站做法連結：https://www.asahikei.com.tw/article/628 

材料：

高筋麵粉 500g、牛奶 370g、糖(我用黑糖) 60g、奶油 50g、鹽 5g、速發乾酵母 5g

我的做法：

1. 除了奶油以外的東西用KA攪拌機混勻 (酵母和糖、鹽我有用麵粉稍微隔開)

2. 慢慢加入軟化的奶油混勻。麵糰較為濕黏，但仍可整成圓形。(不會到無比黏手)

3. 將麵糰放入朝日平底鍋中，蓋上蓋子，開火10秒。 靜置1.5個小時。(第一次發酵)

4. 將麵團翻面，再度開火10秒，關火靜置40~60分鐘。 (第二次發酵)

5. 加入蔓越莓乾混勻，順便揉捏趕出氣泡。過年和同事團購土豆康的堅果和蔓越莓乾，剛好拿來做麵包，這蔓越莓乾還蠻大顆的呢！

6. 整形，分成7個小麵糰，中間那糰稍大。(其實每個一樣大就可以了)，一樣蓋上蓋子後加熱10秒，關火靜置40分鐘。 (第三次發酵)

   (可直接整形後放在烤盤上做最後發酵，完成後直接用烤箱烘烤)

7. 剪一張烘焙紙蓋在上方(避免麵團表面沾附水氣)，開小火烘烤至底部可與鍋子分離。

8. 將麵糰倒扣到烤盤上，改用預熱好的烤箱烘烤，190度，約20分鐘。

完成！ 阿光回家看到後跟央央說，你看是烏龜耶~~

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初二回基隆也做了一次，沒有朝日平底鍋可用，改用媽媽煮火鍋的鍋子 (比較厚，保溫度較好)，沒有KA攪拌機，全程手揉，將所有材料揉勻即可，而且臨時買不到奶油改用沙拉油，一樣很成功喔~~

這個方法真的很方便，只是需要等比較長時間發酵，後來又製作了好幾次呢！