Iffy's Life

前兩個星期買了一顆南瓜，一直沒空處理它，昨天終於把它蒸熟、壓泥。一部分留下來做南瓜濃湯，另一部分就來做個南瓜優格慕斯吧！上次做了檸檬生乳酪蛋糕，不用烤箱，不用打發鮮奶油，只要把材料拌一拌冰起來就好，真的超級方便，這次如法炮製，不過沒有買到cream cheese，就來個簡單的南瓜優格慕斯吧！

材料：(6吋活底蛋糕模)

餅乾底：消化餅 80g、融化奶油 35g

慕斯體：南瓜泥 200g、優格 125g、砂糖50g、牛奶 36g、鮮奶油 90g、吉利丁 2片 (5g)

餅乾底做法：

1. 為了之後方便取下蛋糕，先剪一張圓形烘焙紙放在蛋糕模底部。(懶得剪的話，烘焙材料行有賣現成的紙)

2. 消化餅用食物調理機打碎 (沒有的話可裝在厚一點的塑膠袋裡用手捏碎，或用桿麵棍壓碎)、與融化的奶油拌勻後，均勻鋪在蛋糕模底部。

3. 放入冰箱冷藏。

注意：餅乾一定要夠細碎，鋪底時從外圍先壓一圈，再壓中間，一定要壓實；否則之後切蛋糕時很容易散開。

(可參考Tinrry的解說：芒果流心幕斯)

慕斯體做法：

1. 吉利丁片泡冰水。

2. 南瓜泥 + 優格  混勻 

3. 牛奶 + 鮮奶油 + 砂糖 混勻後用小鍋子慢慢加熱，加入泡軟的吉利丁片(一片一片加，融化了再加下一片)，溫度不用太高，只要可以融化吉利丁就可以。

4. 步驟3倒入步驟2混和均勻。

5. 混和好的慕絲體倒入鋪好餅乾底的蛋糕模後，將表面抹平(可輕晃動或輕敲桌面幫助表面變平)，放入冰箱冷藏4小時以上，最好是冰過夜。

(小提醒：如果混和過程產生太多氣泡，可以過濾後再倒入模型中)

6. 脫膜時，先用一條熱毛巾圈住蛋糕模外圍，稍微加熱一下後，會較容易脫膜。邊將蛋糕放到盤子上邊小心的將底層烘培紙取下，自己吃就不再裝飾啦！

切片時，刀子先泡過熱水，擦乾後再切，就可以切出漂亮的切面囉！

南瓜布丁：

將慕斯體的部分，分裝到入布丁模，或是小杯子中，冷藏之後，就是好吃綿密的南瓜布丁啦！勤勞一點可以淋上自製的焦糖(慕斯體的糖記得減少)，風味更佳。

延伸閱讀：

檸檬生乳酪蛋糕