Iffy's Life

上次回基隆時爸爸特別去"崁仔頂"買了大明蝦，第一個想到的料理就是 - 明蝦粉絲煲！！馬上來google做法。第一筆就是阿基師的明蝦粉絲煲影片(這兒)，做法看起來很簡單，材料也是家裡都有的，星期日的晚餐就是它啦！

材料：

大明蝦 6隻、粉絲 二人份、洋蔥 半顆、大蒜  6~8 瓣、椰漿 半碗、水 1碗、咖哩粉 15g、魚露 1大匙、辣椒 1根 (因為央央要吃，所以我沒放)、香菜 適量 (最後撒在上面，我沒放)

做法：

1. 蝦子洗淨，不用開背、去腸泥；但是要把頭尾尖尖的地方剪掉，以免被刺傷。(順便把鬍鬚也剪了) 

2. 洋蔥切絲、大蒜、辣椒切末。

3.  熱油，其實我看阿基師雖然沒用油鍋，但是油的量還蠻多的，我沒用那麼多油，但應該也有 100 c.c. 吧！

4. 油熱了之後先下洋蔥、大蒜跟辣椒，稍微炒軟後用濾網濾出，熱油直接沖到咖哩粉裡(咖哩油)；過油的洋蔥、大蒜放在粉絲上。

5. 取一些咖哩油來"煎"明蝦。

6. 蝦子兩面都煎過後，加入水 (高湯)，蓋上蓋子等水滾。

7. 滾了後加入剩下的咖哩油、粉絲、洋蔥、魚露拌炒。

8. 翻面，變成粉絲在下、明蝦在上的狀態。 (翻面技巧在影片的4:56)，我是直接把蝦子夾出來放在粉絲上。

9. 加入椰漿下鍋悶煮，把汁收乾就可以囉！

10. 家裡有砂鍋的話，趁收汁時拿出砂鍋加熱，之後把明蝦粉絲移到砂鍋中，上面鋪上香菜就可上桌啦！