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今天要來分享的是 南美安地斯山脈  即溶黃金藜麥粉,意外地又入選了試用邀約,真是太開心了!

藜麥學名Chenopodium quinoa),又稱印地安麥奎藜灰米小小米,是一種南美洲高地特有的穀類植物,其種子可食。糧食穀物大多屬於禾本科,但是藜麥屬於藜亞科,所以被稱作「假穀物」。藜麥是南美洲在玉米還沒有普及前的重要作物,在古印第安文明中占重要地位。在農業生產力低下的古代,由於藜麥營養豐富,能有效解決人類的溫飽和社會發展。其種子含有必需的胺基酸離胺基酸和多量的鈣,磷,鐵等。收割後,種子需要處理以去除含有苦味的皂素的外層。 (維基百科)

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藜麥粉特色:

    優質蛋白質:藜麥比肉類的蛋白質更佳更全面,是素食者的最佳選擇,不含麩質,也是大米等穀物優質的替代品。
    必須脂肪酸:藜麥含有約6%的油脂含量,能幫助吸收脂溶性纖維素,並且不含膽固醇,超過50%的油脂成分為人體必須的多元不飽和脂肪酸。
    豐富膳食纖維:藜麥含有13%-16%的膳食纖維含量,高於其他常見穀類,可增加飽足感,幫助節食。
    天然維生素&礦物質:藜麥含有多種維生素及礦物質,是良好的B群及葉酸來源,比其他穀物含有較多天然抗氧化物維生素E。

    重點特色:
    1.完整人體必需胺基酸,15%蛋白質,胺基酸組合和母乳相似
    2.4%必須脂肪酸(omega-3,6,9),不含膽固醇
    3.10%可溶及不可溶膳食纖維
    4.天然果寡糖益菌生(Prebiotic)成分
    5.維生素B、E、礦物質及微量元素
    6.天然抗氧化成分(槲皮素、山奈酚)
    7.特殊技術將藜麥榖粒熟化成粉末,不須煮食,食用方便。
    8.藜麥粉的營養消化吸收率,高於藜麥穀粒,蛋白質吸收率從78%提升至86%。
    9.能增加礦物質吸收(減少抑制吸收的物質)。
    10.不含麩質、乳糖、大豆成分,低過敏原。
    11.低升糖指數食物(低GI),不會引起血糖快速上升。
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    這次收到的即溶黃金藜麥粉,食用方便,不需另外處理,可直接加入冷熱飲中一同飲用,製作烘焙產品時也可用藜麥粉取代20-30%的麵粉,來增加營養。因此就先嘗試了把藜麥粉加入自製蛋餅皮中。

    材料:約可製作4~5片餅皮

    中筋麵粉 70g、黃金藜麥粉 30g、雞蛋一顆、冷開水 200g、玉米粉一大匙、鹽一小匙

    這藜麥粉非常的細緻,豁水時容易結塊,要花點時間攪散。

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    做法:

    1. 粉類過篩、雞蛋加冷開水、鹽打散。

    2. 粉與水攪拌成無粉粒麵糊。

    3. 熱鍋後就可舀一大勺 (喝湯用的大湯勺)下鍋,開始煎餅皮啦!

    4. 等邊緣有點翹起的狀態就可準備翻面,再煎個一分鐘即可。

    做好的餅皮放涼後可放冰箱冷藏,一周內食用完畢即可。

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    馬上來做個蛋餅試試。不過因為最後一片餅皮不小心做得稍厚了一點,˙而且我覺得玉米粉的量太少了,應該要多一些才會比較Q,所以吃起來的口感比較軟綿,不是蛋餅皮的QQ的感覺,以較像鬆餅的口感! 餅皮有藜麥特有的香味,不做成蛋餅的話,加入花生粉或芝麻醬,做成甜的餅應該也不錯!

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    隔天把餅重新熱了之後,用愛心餅乾模壓出形狀,塗上果醬給央央吃,非常受青睞,一整片吃光光!

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    前面有提過,也可以直接加入冷熱飲中食用,加了一匙到自製香蕉牛奶裡,更增添風味。

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【南美安地斯山脈】即溶黃金藜麥粉http://goo.gl/5wEX2D                                                         

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