Iffy's Life

我很愛媽媽做的涼拌小黃瓜，問了媽媽的做法，是先加鹽，等出水後，稍微把鹽沖洗掉，再加糖、蒜泥、香油等；不過試了幾次，感覺都不成功，不是太鹹，就是沒入味，不然就是沒有爽脆的口感！後來乾脆就放棄了，回家吃媽媽做的就好。 一直到我看到阿基師的涼拌小黃瓜做法，試了一次之後大成功，從此之後涼拌小黃瓜就常出現在我們家的餐桌啦！

原來秘訣是：先加糖！！

第一次做的時候有按照食譜的份量(小黃瓜：糖：白醋 = 6:1:1)，後來都憑感覺加，次次都成功唷！挑食央超級愛吃！

Iffy做法：

1. 小黃瓜(約300g) 切段、壓碎 (可幫助入味)

2. 加糖！ 因為我喜歡偏甜的口感，所以目測亂加(加太多也無妨)，糖的量大概是每根小黃瓜上都可以裹上糖。(阿基師食譜：糖 50g) 

3. 稍等一會兒，趁這時剝大蒜。(我們蠻愛蒜味的，所以會放個7~8瓣)

4. 加少許鹽，抓勻。 (鹽的量大概1~2小匙吧)

5. 磨入蒜泥，拌勻。 (有時懶得拿出磨泥板，直接切蒜末也OK)

6. 加一些白醋 (約1大匙)。(阿基師食譜是50g，我覺得好多，試了幾次，覺得放一點提味即可，完全不放的話真的沒那麼好吃)

7. 加一點香油。(隨意撒個1~2小匙)。

註：因為小孩也要吃，所以不放辣椒，不然也可放個一根辣椒增加顏色。

然後我會用保鮮盒裝起來(連同汁液)，冰到冰箱一晚再吃，大概可以放個5~7天都還很爽脆，不過還是盡快吃完為佳！

上桌囉~~