Iffy's Life

加入林姓主婦粉絲團已經一陣子了，林姓主婦很有趣，每次的食譜之前都會有一大段"垃圾話"，聊聊為何會做這道菜，當時的情境是什麼。會追她的食譜是因為，材料跟做法都很簡單！這真的非常重要！！！

1.  食譜裡有很難買到的材料，這種屬於想做也無法做的菜。

2. 食譜裡有平常不會用到的調味料，這種就是心血來潮做了一次之後，剩下的調味料放到過期，很浪費！

3. 作法或需準備食材太繁瑣、要用油鍋之類的，這種要超級心血來潮+時間很多才會做，使用頻率太低。

知道林姓主婦要出食譜時，其實我沒有特別興奮，因為她的食譜都有公開在粉絲團+部落格裡呀！ 好像不用特別買書來看吧！因為我都是突然想到要做哪道菜，才上網找食譜，家裡已經有好幾本食譜書了，只有偶爾心血來潮時才會翻一下，看能不能啟發一點我想做菜的靈感。 但其實我是會"慢熱"的人，每天看著新書的資訊和下面粉絲的留言，讓我也有點動搖了，想說去書店看看實體書再決定好了(其實就是想買了)。 所以去逛了書店後，我就把它買回家了，有書在手上的感覺還是很不一樣。

翻閱了之後心裡就燃起幾道想做的菜，其中之一就是麻婆豆腐，我之前一直覺得麻婆豆腐很難做，我想應該是小時候看我媽做麻婆豆腐都是用調理包的關係(直覺以為需要用到調理包材做得出來就是很麻煩的菜)，看了林姓主婦的食譜之後才發現，其實沒有很難做呀，調味料也很簡單，就醬油+豆瓣醬就可以了，當然正式版是需要花椒跟辣油，不過沒有也沒關係。

昨天中午一個人在家，廢了一整個周末，就認真來做道菜吧！ 每次放假都去咖啡廳吃"麵包"也不是辦法，加上本月經濟依舊拮据中(其實是前一天已經去過黑目咖啡)。還有絞肉已經買回來很多天了，放冷藏後發現暫時沒空煮，又放去冷凍，然後想說晚餐應該會煮又拿出來解凍，結果又沒煮，再放下去就要臭掉了！

麻婆豆腐材料： (林姓主婦本尊食譜在這兒：http://okapi.books.com.tw/article/8678)

豬絞肉我用了 300多克 (一盒全下)、嫩豆腐一盒、蔥、薑、蒜。 

調味料：醬油、豆瓣醬、太白粉(勾芡用)

做法：

蔥白、薑、蒜 切末，熱油鍋後下去爆香。

絞肉下鍋煎熟 (我會把絞肉平舖在鍋底，用鍋鏟壓平，這樣稍微"煎"一下，可以除去絞肉腥味唷，不用特別加米酒)。

加入醬油一大匙、豆瓣醬兩匙，然後我家沒有花椒、辣油，但是有麻辣醬，所以加了一匙下去，但煮好開吃後發現不夠辣，應該加更多才對。(煮的時候都沒試味道)

加水200 ml，放入切好的嫩豆腐 (水大概淹到豆腐七八分)，大概要滾個5分鐘讓豆腐入味。

加太白粉水勾芡 (量也是很隨便) ，後還覺得水好像太多，就滾久一點讓水蒸發一些就好，滾久一點豆腐也比較入味。

最後撒上蔥綠就完成啦！   

看照片是不是超像一回事的！

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蔥跟薑呢是非常不耐放的東西，但是做中式料理常常會用到，對於我這種二天煮飯五天休息的人來說，很容易還沒用完就蔥爛掉、薑就發霉了！ 所以這兩種東西買回來後，我會馬上處理好，然後進冷凍保存，要用時拿一點出來，非常方便！

蔥的保存方法：洗乾淨後法水分擦乾，切段，蔥白蔥綠分開，用夾鏈袋或是保鮮盒裝起來放冷凍。

薑的保存方法：洗淨去皮後，切絲、切片 ，用製冰盒一格一格分開裝好一次需要的分量，冷凍。成型後再從製冰盒移出到夾鏈袋冷凍保存，較不占空間。