上週末回基隆,心血來潮做了芒果果醬和鮮奶酪,這兩樣甜點做法都十分簡單。

芒果果醬

材料和用具:
中大型愛文芒果2顆、檸檬一顆、砂糖40~80g、吉利丁片3~4片、裝果醬的玻璃罐子、煮果醬用的玻璃容器和木杓



作法:
1. 芒果切小丁或打成泥狀(果肉大小視個人口感)→ 才兩顆芒果花了我超多時間,用果汁機打成泥比較快
2. 檸檬擠汁後加入芒果丁中
3. 加入砂糖(多寡視個人喜好甜度)→ 我完全沒量,自己亂加


4. 小火慢煮,邊煮邊用木杓攪拌,避免黏鍋 (小心不要煮焦了)
5. 吉利丁片用冷開水泡軟後,一片一片慢慢加入芒果醬中 (一片融化了再加入第二片)
    → 我這次只用2片吉利丁,結果不太凝固,但是放在奶酪上剛剛好
6. 可撈去浮在上面的果漿 → 非常不好撈,隨便撈一撈就放棄了
7. 煮到沸騰的泡泡有光澤後就可以熄火 → 完全看不出來什麼是有光澤的泡泡
8. 趁熱裝到果醬瓶裡,確實裝滿,輕敲瓶子可讓空氣浮出,倒放涼後冰入冰箱,隔天就可食用了



鮮奶酪

材料:
鮮奶1000g、鮮奶油250g、吉利丁片8~10片、砂糖50g

作法:
1. 鮮奶+砂糖用小火加熱  (不可到沸騰)
2. 吉利丁片用冷開水泡軟後,一片一片慢慢加入
3. 加入鮮奶油
4. 攪拌均勻就可分裝到耐熱容器中
5. 室溫放涼後放入冰箱冷藏 → 可蓋上保鮮膜隔離冰箱味道





第一次試做非常成功喔!芒果醬味道很剛好,不會太甜,且加檸檬使果醬多了檸檬香氣和微酸。
鮮奶酪入口即化,是我喜歡的硬度,加芒果醬超好吃!

附註: 

吉利丁片一片(=)
2.5g~3g =1/2
小匙吉利丁粉
吉利丁粉1大匙(=)吉利丁片4片=12g
吉利丁片30g(=)吉利丁粉30g

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留言列表 (4)

發表留言
  • nthubabq
  • 讚!!厲害!! 太賢慧了~~看起來好好吃喔~~
  • 哈哈! 不過這真的超簡單的啦!

    IffysLife 於 2012/06/17 14:28 回覆

  • gigu2hsuan
  • 耶!我要嫁給姊姊(L)
    哈哈
  • IffysLife 於 2012/06/17 14:28 回覆

  • gigu2hsuan
  • 啊!我明天臨時起意去台中找哥哥玩耍
    下次我要去新竹找你:D
  • 什麼!你竟然沒來新竹,先去台中了! 可惡可惡!不過我星期天也要偷偷跟國中同學去台中玩~~~ (噓.....)

    IffysLife 於 2012/06/17 14:28 回覆

  • Hebe
  • 看了我口水都快流下來囉~~已經比我這個人妻還要強囉~
  • 這超簡單的啦!只要去買吉利丁就可以了,你在家也可以試試。

    IffysLife 於 2012/06/17 14:28 回覆

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