Iffy's Life

繼蘋果塔之後，原本想做蘋果戚風蛋糕的，但是臨時改變心意，來做麵包好了！ 發現Cecillia分享了一款【神奇蘋果麵包】好像很好吃的樣子，便也來嘗試看看。因為覺得麵粉250g好像有點少，便自己把配方調整成 300g，結果做出超大一個(8吋蛋糕模)的蘋果麵包！

   
又到了龍眼乾的季節，每年這時都會有南部二姑姑送的超大包龍眼乾，雖然直接吃也很好吃(央央超愛)，不過還是比較想拿來做甜點，去年做過桂圓杯子蛋糕，今年就來做麵包吧！一直很想做吐司，終於去買了吐司模，馬上動手做個桂圓吐司！

 
前陣子買了一瓶煉乳來配草莓，草莓早已吃光光，煉乳卻還有一大罐，決定拿來做麵包，參考了肉桂打噴嚏的香濃煉乳奶油吐司，完成了兩款香軟的煉乳麵包，央央這次超捧場的唷！
材料：

 
耶~~ 香軟好吃，放隔天還是好吃的免揉麵包大成功！ 那個朝日平底鍋廣告有一璩頭就是：平底鍋也可以做麵包！從頭到尾只要一個鍋子就可以完成，揉捏、發酵、烘烤全部都在一個鍋子內完成。不過因為還是要揉麵團，所以我興趣缺缺，沒試過。只有試過用平底鍋做第一次發酵。

 
麵包連三發之第三發紅豆麵包，這是今天下午做的，一樣是"清冰箱"料理。之前(大概有一個禮拜了吧) 用來煮紅豆湯的的紅豆泥還有一半一直在冰箱沒動，做個紅豆麵包一次消耗完畢~
麵團和做法一樣是參考 《65度C湯種麵包》但有一點點不一樣

 
麵包連三發之第二發！　是這上週六做的飛魚卵香腸蔥花麵包，因為之前去宜蘭的時候買了一大把三星蔥回來，就想說可以來做做蔥花麵包。剛好家裡又有冰很久的飛魚卵香腸，順便用一用好了。
麵團材料一樣是參考《６５度Ｃ湯種麵包》，可參考我上一篇 咖哩麵包 ，這裡就不再寫啦！

 
這是1/22晚上10點開始做的麵包，謝謝琦琦送我《65度C湯種麵包》這本書，按照書上的配方搭配KA攪拌機，很順利地做出好吃的麵包。 那天不知怎麼了的，已經晚上10點了才心血來潮的開始做麵包(隔天還要上班)，原本是想說打到"擴展階段"就放冰箱低溫長時間發酵，但是第一次使用這個配方，如果不成功的話，不知道到底是KA的問題還是發酵的問題，所以就一路做到完啦，最後還吃了一個才去睡覺，搞到半夜兩點多！ (真的是瘋了，還好麵包很成功)
麵團配方是參考 《65度C湯種麵包》，形狀是參考 Cecillia優雅過生活的不用油炸的香酥咖哩豆腐麵包 (點我) 

自從黑糖麵包成功之後，之後的豆渣麵包、歐風麵包、免揉歐式麵包等，沒一個成功的，不知怎麼的，用KA打半天，不出筋就是不出筋，麵糰整個"燒燙燙"~，連低溫長時間發酵的免揉歐式麵包也不如預期，讓我很失落！ 猜想是不是換了麵粉牌子的關係？比較高級的反而做不出來，難道用"日正"就好了嗎？真是太奇怪了？？
前幾周看到PCHOME水手牌高筋麵粉 10kg 包裝又在特價，只要349元！！之前的高筋麵粉也都用光了，就給他敗下去了。 周末沒有任何行程，再來試一次之前成功的黑糖麵包好了，這次也是很順利的成功了！ (所以不是麵粉牌子的關係)

 
新手做麵包，終於成功啦~~
之前三次試做免揉麵包，雖然剛出爐時還不錯吃，但是放涼之後麵包變得乾硬，即使微波加熱也無好轉；從雅玲那接手了KA 攪拌機後，決定腳踏實地的做一次麵包，但是第一次使用打了一個多小時都無法出筋，做出來的麵包還是偏乾硬，第二次也是；重新仔細研究了一下如何使用KA攪拌機打麵糰，非常感謝Carol的分享，實際影片和講解步驟，教大家如何正確使用KA攪拌機。
KA攪拌機攪拌麵包麵團全程影片

   
第二次試做免揉麵包，算是有成功了！
我做烘焙可以回推到高中的暑假，那時每天下午看陳妍希的"過點心做生活"，還認真筆記 (筆記本還在基隆的家裡)，也買了幾本烘焙書，慢慢添購些基本的烘焙用具，用家裡的尚朋堂旋風烤箱開始烤餅乾、蛋糕！事隔10幾年，終於了有自己的房子，把基隆那台放了很久的"新"旋風烤箱和哩哩摳摳的烘焙用具搬來新竹，也慢慢又開始做些烘焙點心。不過一直沒有嘗試的就是"麵包"，因為覺得做麵包很麻煩，要揉麵糰，一次發酵、兩次發酵，還要控制溫度，很多等待的時間，所以麵包直接被我排除了。 一直到看到米亞妮的5分鐘免揉超軟迷你乳酪麵包，材料和做法看起來都很簡單的樣子，便決定來試試看啦！