Iffy's Life

檸檬甜點第二彈~ 檸檬生乳酪蛋糕。

央央最近愛上檸檬，因此今年的生日蛋糕就來個超簡單，完全不用烤的檸檬生乳酪蛋糕！趁著前一晚央央睡著後開始製作，從準備材料到把蛋糕送進冰箱，只要一小時！

材料也很簡單：(八吋活底蛋糕模一個)

餅乾底： 消化餅 120g、融化奶油 60g

做法：

1. 為了之後方便取下蛋糕，先剪一張圓形烘焙紙放在蛋糕模底部。(懶得剪的話，烘焙材料行有賣現成的紙)

2. 消化餅用食物調理機打碎 (沒有的話可裝在厚一點的塑膠袋裡用手捏碎，或用桿麵棍壓碎)、與融化的奶油拌勻後，均勻鋪在蛋糕模底部。

3. 放入冰箱冷藏。

注意：餅乾一定要夠細碎，鋪底時從外圍先壓一圈，再壓中間，一定要壓實；否則之後切蛋糕時很容易散開。

(可參考Tinrry的解說：芒果流心幕斯)

蛋糕體：cream cheese 250g、原味無糖優格 250g、鮮奶油 150g、牛奶 60g、砂糖 80g、中型檸檬 1顆 (檸檬汁約 40g)、吉利丁 3片 (7.5g)

做法：

1. cream cheese 先室溫放軟、吉利丁片泡冰水。

2. cream cheese + 砂糖 + 優格 + 鮮奶油 + 牛奶 + 檸檬汁 混勻 (一一加入)

3. 吉利丁從冰水取出，盡量將水擠乾後，隔水融化。

4. 融化的吉利丁加入cream cheese 糊中混勻。

5.  倒入鋪好餅乾底的蛋糕模後，將表面抹平(可輕晃動或輕敲桌面幫助表面變平)，放入冰箱冷藏4小時以上，最好是冰過夜。

6. 脫膜時，先用一條熱毛巾圈住蛋糕模外圍，稍微加熱一下後，會較容易脫膜。邊將蛋糕放到盤子上邊小心的將底層烘培紙取下，表面灑上一些檸檬皮碎屑裝飾一下即完成啦！

    (脫膜方式可參考Tinrry的解說：芒果流心幕斯 12:55處)

因為央央喜歡檸檬，所以切了檸檬片放在上面做了一個臉的樣子~  XD 

立馬先吃檸檬~

 檸檬甜點第一彈：酸溜溜檸檬塔  (說實話，我覺得檸檬塔比較好吃呀！)