Iffy's Life

前陣子買了一瓶煉乳來配草莓，草莓早已吃光光，煉乳卻還有一大罐，決定拿來做麵包，參考了肉桂打噴嚏的香濃煉乳奶油吐司，完成了兩款香軟的煉乳麵包，央央這次超捧場的唷！

材料：

高筋麵粉 300g、牛奶 200g、煉乳 40g、糖 30g、鹽 5g、即溶酵母 5g、奶油 30g

塗料：

奶油 40g、煉乳 40g

作法：

1. 把除了奶油之外的材料到乳攪拌機裡低速混勻。

2. 成團後，慢慢小塊小塊加入室溫軟化的奶油，混勻。

3. 攪打或是手揉至麵團可拉出薄膜，裂口平整。

4. 第一次發酵60分鐘。

5. 取出整形滾圓。分成兩部分，一部分要做吐司，另一部分想要做成牛角麵包的形狀。

    牛角麵包一個麵團60g，我做四個，其他麵團再平分成兩分用來做吐司 (我的吐司模很小)

6. 蓋上濕布休息15分鐘。 趁此時將塗料奶油與煉乳拌勻。

7. 牛角麵包部分：揉成水滴狀後，桿開成三角形(約0.2cm厚)，塗上塗料，由寬處往窄端捲起。

    吐司部分，把麵桿成長方形，塗上塗料後捲起，放入吐司模中。

8. 最後發酵60分鐘。

9. 入烤箱前表面塗上蛋液。

10. 牛角麵包 190度烤約12分鐘。

      吐司，170度烤約20分鐘！ (我是用190度烤，表面太焦了) 或是上火170度，下火190度烤18~20分鐘。

看起來是牛角，但吃起來是鬆軟的麵包唷！ (技術很差，只有一個看起來是比較漂亮的牛角形狀。)

土司也捲得七零八落的，我的桿麵功力真的需要多練練。 不過麵包還是好吃喔！這次的配方比之前做的 (點我) 更接近市售的麵包的口感呢！ 真的非常香軟，超好吃的！