Iffy's Life

前陣子去逛烘焙材料行時心血來潮買了一個8吋的pizza烤膜，想要自己做pizza，感覺不會很難，反正上面的料隨便放，最後只要撒上pizza 起司，就都好吃！ 但是回家一查食譜才發現，原來pizza餅皮要像做麵包一樣揉捏、發酵，吼！怎麼這麼麻煩呀！？ 還好後來讓我發現 MASA的免發酵Pizza食譜，真是太開心啦！

即席披薩皮 材料： (兩個8吋烤膜)

高筋麵粉 —200g、鹽巴 —2g、砂糖 —2g、橄欖油 —1大匙、溫水 —100~110ml

做法：

將所有材料混在一起，揉成一個光滑不沾手的麵團 (水分約先留 10 ml 不下，視麵團濕度增加)，用保鮮膜包起來，冷藏 30分鐘。

趁麵團冷藏時間準備餡料，我是用之前已經做好的番茄肉醬，再加上德國香腸和甜椒。

另一口味是，水煮鮪魚+玉米罐頭+甜椒+現磨黑胡椒，底部醬料是使用法式芥子醬。

取出冷藏好的麵團，分成兩分。(另一份如果不馬上使用可繼續冷藏2~3天)

桿成薄片狀 (我實在很不會桿圓形)，如果沒有 pizza 模也沒關係，其實直接放在烤盤就可以了。 形狀也還好，不要厚薄差太多即可。

鋪上餡料。

撒上 pizza 起司絲。 (感謝施玫寄了好幾包給我)

預熱好的烤箱 210度，烤約20 分鐘，下方麵皮酥脆即可。 (我最後會把烤盤往上移一層，讓 pizza 起司上色)

小心得：

使用的餡料盡量要乾燥，不要太濕潤，不然餅皮很難酥脆喔！