Iffy's Life

上周 點cook 的影片是介紹抹茶蛋糕捲，蛋糕體材料看起來很簡單，只有蛋、糖、低筋麵粉和牛奶四種而已，剛好從芎林拿回來很多雞蛋和芒果，因此就來做個芒果蛋糕捲啦！

內餡的部分則是用 masa 的草莓千層配方。

材料：

蛋糕體：雞蛋 4顆、糖40g 兩份、低筋麵粉55g、牛奶 20ml

內餡：芒果泥 60g、cream cheese 80g、鮮奶油 80g、芒果丁

做法：

1. 準備一深烤盤，鋪上烘焙紙。 烤箱以170度預熱。

2. 分開蛋白和蛋黃。

3. 蛋黃 +40g 的糖 + 牛奶 混勻，篩入低筋麵粉後拌勻備用。

4. 蛋白加40g 的糖打至硬性發泡。 

5. 取 1/2 蛋白與蛋黃糊混勻，動作要大可是又要輕，從下往上拌，可以用"切"的方式把蛋白混入。

6. 再倒入剩下 1/2 的蛋白，混勻。

7. 將蛋糕糊倒入準備好的烤盤中，表面抹平，在桌上輕敲幾下。

8. 以 170度 烤5分鐘後，烤箱下層放入一烤盤，175度再烤7分鐘。 

    (放烤盤的目的是為了避免捲起後蛋糕表面顏色太深，所以如果是可調上下火溫度可烤箱，就把下火溫度調低應該也可以)

9. 烤好後取出放涼。

10. 準備內餡芒果鮮奶油霜。鮮奶油打發，可打硬一點，但小心打過頭會油水分離。XD 

11. cream cheese 和芒果泥混和均勻，拌入打發鮮奶油。

12. 將芒果鮮奶油霜塗到蛋糕上後鋪上芒果丁，小心將蛋糕捲起。

13. 冰1小時後食用風味佳。

      或是放冷凍也很棒唷，要吃時稍微退冰30min，可以吃到冰淇淋的口感呢！

點cook影片在此。

這次照片拍得有點差~ XD

蛋糕捲起來後放入冰箱定型，烘焙紙還丟在桌上，結果央央自己爬上椅子吃起黏在上面的蛋糕皮。難得如此的捧場，之前做的蛋糕他都沒有很愛吃。