Iffy's Life

又來分享生酮甜點啦！上週買了便宜牌子的一大一小鑄鐵鍋，不得不說用鑄鐵鍋煎出來的食物怎麼那麼美味呀！貴鬆鬆的唯他鍋(不鏽鋼)要打入冷宮了！

這個其實是海綿蛋糕的做法啦，我是參考跪婦阿冠的自製無粉海綿蛋糕來做的。

材料非常簡單：(一個直徑16公分鑄鐵鍋)

雞蛋 1顆、赤藻醣醇 一小匙、杏仁粉 10g、奶油 10g、香草精 幾滴 (我沒加)

做法有一些要注意的小技巧：

1. 雞蛋泡溫水，幫助之後打發。

2. 奶油微波或隔水融化備用。

3. 鑄鐵鍋加熱後關火丟入一小塊奶油防沾。

4. 雞蛋+糖 打發，(蛋液顏色變淺，蛋糊滴落有折痕(不過會很快消失))

5. 加入杏仁粉拌勻。(拌的時候動作要快但又要輕，以免消泡)

6. 加入融化奶油拌勻。(拌的時候動作要快但又要輕，以免消泡)

7. 蛋糊完成後快速倒入鑄鐵鍋，蓋上蓋子、開最小火加熱約3分鐘，關火！ 用餘溫悶約5~8分鐘就完成了！

tips：做第一個時傻傻的，鑄鐵鍋加熱好，馬上倒入蛋糊，又一直不停用中火加熱，結果底部就燒焦了，第二個之後調整成以上做法，就好非常多。

         雞蛋打發後很容易消泡，所以一次只能做一人份的量，無法一次做大量再慢慢煎。

硬是要湊一腳！

邊緣有點翹起就是OK了！

裝飾上喜歡的餡料就可以上桌享用啦！

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