Iffy's Life

早上帶央央去體育館的伊索動物兒童展玩，回家時順便在旁邊市集買了三條烤地瓜，吃了一條，剩下的決定來點變化，做成QQ地瓜餅，做法很簡單，剛好家裡也有買了一直用不完的糯米粉，剛好可以消耗一些。
材料：

 
上周末原本想要去吃新開沒多久的山房的早餐，8:30開始營業，我們8:40分到，已經有2組人在候位了，想說這一等至少要1小時吧，便作罷！

 
草莓季又來臨，某天晚上煮了紫米紅豆湯，之後又跟著宜靜團購了兩箱草莓，家裡又有買了很久一直都沒用的糯米粉(拿出來時，發現已經過期半年了，但我還是很勇敢地用了它)，因此心血來潮的想說來做個草莓大福好了！ 參考了Carol的做法 (點我)，看起來非常的簡單。
首先，先把我煮的紅豆泥，用Cuisinart CSB-76 手持攪拌器，打成紅豆沙，然後再用小火煮乾一點，變成可以包草莓的紅豆沙。光這一步就搞了一小時。

 
 
心血來潮亂亂做。
央央現在很愛自己用手拿食物吃，所以泥狀的食物都不適合給他自己吃，前幾天買了黃地瓜，想說來做個手指餅乾好了，可以給他當零食。

 
 
回基隆的時候媽媽給我一包石花菜，夏天到了，可以來吃石花凍囉！不過今年石花菜減產，一斤的價錢從去年的2、3百大漲到4、5百，而且整個是隨意喊價，非常誇張，所以這石花菜是去年剩下的。
 

 
 
四月底去台南喝喜酒的時候帶回一顆南瓜，是阿光小阿姨的婆婆自己種的唷！ 前一陣子才做過南瓜湯，這次想朝甜點路線走，原本想做南瓜蛋糕，但一想到要打蛋白就覺得好懶，後來決定做成"抹醬"，塗在麵包上吃一定很棒！
做法很簡單：

今天的早餐是把剩下半條的法國麵包、還有德國香腸和培根吃完。用昨天製作的百香果醬來塗麵包！先把果醬和剩下的cream cheese混合均勻，在塗到麵包上！ 果醬製做很成功，酸酸的，百香果味很濃郁呢！
不過法國麵包從冰箱拿出來後直接切片進烤箱，結果變得好像餅乾喔，整個都超脆的啦！到底要怎樣才能烤出外脆內軟的麵包哩？噴水嗎？
下午去高鐵站吃摩斯漢堡，因為很晚才吃，所以晚上不太餓，就吃個蘋果百香果優格當晚餐好啦！消耗一些冰箱裡的食物~~~
除了塗麵包之外，也可以加水稀釋變成百香果汁，或是泡百香綠茶/紅茶唷！當沙拉淋醬也不錯， 也可以做masa的健康豆腐乳酪蛋糕 - 百香果口味，果醬妙用很多呢！
這次家裡沒大人，自己做大餐計畫，成功！！

阿光撿不到雞蛋，但陸續撿了很多百香果回來，因為是野生的，也不知道好不好吃，而且百香果這種東西每一顆的甜度都不一樣，有得很甜有的卻酸到不行，所以就來做個百香果醬吧！因為家裡的柳丁也放很久了，吃得很慢，就一起拿來做果醬吧！
材料：百香果數顆、柳丁四顆、糖半杯、吉利丁片0.5片 (沒有吉利丁其實也OK，因為百香果煮過之後還蠻稠的)
1. 開始做之前要先把容器煮沸消毒，我用之前柯亞果醬的婚禮小瓶(50ml) 3個 (做完發現其實可以裝大概4~5瓶)，冷水就放入玻璃罐一起煮沸五分鐘(我自己亂抓的)後拿起，倒扣晾乾。
2. 吉利丁片泡冰水軟化。
3. 處理百香果和柳丁，把果肉都挖出來，柳丁擠汁。
4. 加糖，自己試一下甜度，所以分次慢慢加。
5. 加入泡軟的吉利丁。
6. 用小火煮到黏稠後裝罐 (邊煮邊慢慢攪拌)，大概20~30分鐘吧！ 裝罐時盡量裝滿，然後倒放，可以避免空氣進入，維持真空狀，冷卻後再放入冰箱。
百香果醬的料裡請看 - 自己做大餐計畫 - Day12 百香果醬上場囉！

上週末回基隆，心血來潮做了芒果果醬和鮮奶酪，這兩樣甜點做法都十分簡單。
芒果果醬

材料和用具：
中大型愛文芒果2顆、檸檬一顆、砂糖40～80g、吉利丁片3～4片、裝果醬的玻璃罐子、煮果醬用的玻璃容器和木杓
作法：
1. 芒果切小丁或打成泥狀（果肉大小視個人口感）→ 才兩顆芒果花了我超多時間，用果汁機打成泥比較快
2. 檸檬擠汁後加入芒果丁中
3. 加入砂糖（多寡視個人喜好甜度）→ 我完全沒量，自己亂加
4. 小火慢煮，邊煮邊用木杓攪拌，避免黏鍋 （小心不要煮焦了）
5. 吉利丁片用冷開水泡軟後，一片一片慢慢加入芒果醬中 （一片融化了再加入第二片）
    → 我這次只用2片吉利丁，結果不太凝固，但是放在奶酪上剛剛好
6. 可撈去浮在上面的果漿 → 非常不好撈，隨便撈一撈就放棄了
7. 煮到沸騰的泡泡有光澤後就可以熄火 → 完全看不出來什麼是有光澤的泡泡
8. 趁熱裝到果醬瓶裡，確實裝滿，輕敲瓶子可讓空氣浮出，倒放涼後冰入冰箱，隔天就可食用了
鮮奶酪
材料：
鮮奶1000g、鮮奶油250g、吉利丁片8～10片、砂糖50g
作法：
1. 鮮奶+砂糖用小火加熱  (不可到沸騰)
2. 吉利丁片用冷開水泡軟後，一片一片慢慢加入
3. 加入鮮奶油
4. 攪拌均勻就可分裝到耐熱容器中
5. 室溫放涼後放入冰箱冷藏 → 可蓋上保鮮膜隔離冰箱味道


第一次試做非常成功喔！芒果醬味道很剛好，不會太甜，且加檸檬使果醬多了檸檬香氣和微酸。
鮮奶酪入口即化，是我喜歡的硬度，加芒果醬超好吃！
附註： 
吉利丁片一片（＝）2.5g~3g　＝1/2小匙吉利丁粉
吉利丁粉1大匙（＝）吉利丁片4片＝12g
吉利丁片30g（＝）吉利丁粉30g